鑄鐵鍋的保養也是入廚之人的一大難點，根據官方說明書方法是清潔後用油塗抹鑄鐵的表面，達到“養鍋”的效果。塗一層油不是太難，只是花點功夫，最大難題是如何清潔？明明用了海綿及清潔劑但乾透後表面有一層黏黏的東西，再用水洗多一遍又不見，但乾了又再出現… 最後找到辦法去清洗鑄鐵鍋或其他鑄鐵產品。
經驗所得：洗淨後加熱至乾透的確能令鑄鐵鍋等產品不能任何痕跡，潔淨得徹底。
鑄鐵鍋的清潔及保養
清潔
- 完成烹煮後，趁鑄鐵鍋尚熱，盡快用海綿及少許清潔劑洗去污漬。
- 如有舊漬不能洗掉，把鹽加至溫水，當鑄鐵鍋還是熱烘烘時，用鹽水及海綿洗一洗。
保養
- 洗淨後，抹去多餘的水份，然後開中至小火把鑄鐵鍋加熱，把餘下的水份都蒸發掉。
- 當鑄鐵鍋變乾時關火，等它冷卻後才塗上油作保護。