鑄鐵鍋墨西哥chipotle烤雞

Posted on Dec 30, 2019

Tags: #墨西哥菜#烤雞#鑄鐵鍋#chipotle

鑄鐵鍋墨西哥chipotle烤雞

墨西哥chipotle味道很獨特,混入其他香料,令味道更豐富。

用上蒜蓉,可減低鹽的用量,是既簡單又易做的減鹽方法。 估不到我個女(剛剛1歲)竟然很喜歡這道烤雞的雞腿!

鑄鐵鍋墨西哥chipotle烤雞

材料

步驟

  1. 將雞洗淨,除去多餘脂肪及內臟。
  2. 盡量抹乾雞的外皮及內部。用鹽、蒜蓉及香料塗抹在雞的外皮及內腔 (雞脾要醃得重手D)。
  3. 將牛油片塞進雞胸與雞皮之間的空隙,令雞胸不會因加熱而變得乾乾的。可能有少許脂肪把空隙封起來,只要除去近雞頸的脂肪就會隱約見到,用手指插進去就可以。
  4. 按壓檸檬並滾動,讓檸檬汁更易流出。用鐵叉穿出多個孔,塞入雞腔之中。
  5. 用廚房繩把兩條雞腿紮在一起,不但令賣相更好,而且使雞腔的開口更細,令雞腔內的檸檬不易滑出。
  6. 把焗爐預熱,溫度為 160C。
  7. 將雞隻放入鑄鐵鍋,把薯仔放在雞隻與鍋之間。
  8. 蓋上鍋蓋,放入焗爐,以 160C 焗 60分鐘,期間可以旋轉一下方向,使雞隻受熱更均勻。
  9. 用掃將鑄鐵鍋底部的雞油,掃上雞身。以200C焗2-3分鐘 (不用蓋上鍋蓋)。完成。

留言

↥ 回到頁頂