
韓式醬汁煮的排骨層次十分豐富,蒜的比例較多,惹味的程度大大提高。醬汁帶少少香辣外,還帶點點甜味,很適合一家大細食!
配飯吃一流,帶飯回公司也十分合適。
如用電子高壓煲炆煮,更可縮短時間及節省燃料。
暖胃的韓式炆排骨
材料
- 排骨 400g
- 紅蘿蔔 1條
- 馬鈴薯 2個
- 紅辣椒 1條
- 薑 1片
- 蒜 4瓣
- 蔥絲 適量
- 調味醬料
- 韓式辣椒粉 1湯匙
- 韓式辣椒醬 1湯匙
- 糖 1湯匙
- 豉油 半杯 (125ml)
- 水 1杯 (250ml)
- 酒 1湯匙
步驟
- 先進行汆水,將排骨不乾淨的都煮出:把排骨放在鍋中,注入冷水蓋過所有排骨,開火煮至沸騰後立即關火,取出排骨並用水沖洗,倒掉所有熱水。
- 馬鈴薯切塊放入水中,需要泡水才不容易溶化。
- 紅辣椒切絲,紅蘿蔔切塊備用。
- 把調味醬料的材料倒入碗中,拌勻即成。
- 開大火,倒入油到鑊中,把薑及蒜爆香。
- 再加入排骨、紅蘿蔔、馬鈴薯、紅辣椒及調味醬料炒香,然後轉小火炆煮。
- 小火燜煮至湯汁約剩三分之一,湯汁會變得黏稠,輕輕攪拌,讓湯汁沾到每一塊食材。攪拌時要避免弄碎馬鈴薯呀!
- 上碟後撒上蔥絲,完成。