煎帶子配檸檬羅勒醬 Seared Scallops with Lemon and Basil Sauce

Posted on Dec 26, 2016

Tags: #帶子#羅勒#basil

煎帶子配檸檬羅勒醬 Seared Scallops with Lemon and Basil Sauce

檸檬及羅勒簡單的香味令帶子清甜的味道引發出來,加上麵包脆脆令口感更具層次。

透過層層疊式的擺碟,使味道及口感一併爆發。

煎帶子配檸檬羅勒醬

材料

步驟

  1. 將檸檬及羅勒放入攪拌機中,加入2茶匙橄欖油。開動攪拌機,把檸檬及羅勒打至完全碎爛。
  2. 逐少加入橄欖油到攪拌機並開動。每一次都要檢查檸檬羅勒醬的黏度是否合適。
  3. 把麵包糠倒入焗盤,加入少許橄欖油,以200C焗3分鐘,製成金黃的麵包脆脆。
  4. 將平底鑊燒熱,加入少許油,當油快要出煙時,加入帶子到鑊中。帶子之間要留有空位。
  5. 煎約2分鐘後,帶子應再不黏鑊,用鑊鏟反起,煎另一面。同時在煎香的表面撒上少許海鹽及黑胡椒粉。
  6. 把檸檬羅勒醬加到碟上,放上車厘茄片,再放上羅勒葉及帶子,最後在帶子旁撒上麵包脆脆,完成。

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