冬天還是吃一品鍋比較爽，韓式泡菜鍋一向都是首選。上次製作了泡菜炆豬手，充滿骨膠原。今天用新鮮豬骨熬出自家製的湯底，令泡菜鍋更濃郁。過程中，一滴也沒用上，比豬腩肉起鑊的做法健康一點，絕不肥膩。經慢火煮後的豬骨，骨位附近的肉很鮮甜，十分嫩滑，用口可以直接吸吮，不費一點氣力。
韓式泡菜豬骨鍋
材料
- 豬骨 1份 (我買了豬脊骨，大多是骨，有少許肉，脂肪少)
- 韓國泡菜 250g
- 配料 [按自己喜好，建議多用蔬菜]
- 豆卜
- 海鮮菇
- 小唐菜
- 自家製的豬肉丸 (用免治豬肉搓成)
步驟
- 洗淨豬骨後，放入鍋中，進行"汆水": 加入冷水，加熱至沸騰後，立即關火，倒出熱水，把豬骨留在鍋中。
- 加入泡菜，倒入熱水，水位高過豬骨1吋左右。
- 用中火把水加熱至沸騰後，轉小火，蓋上鍋蓋。慢火煮1小時。如果鍋的存熱性能很高，可以間中關上爐火，節省火力。
- 到上菜時，加入配料，直至煮透。如湯料太少，可先加少許水至鍋中。注意：因肉丸需較長時間煮透，應先下鍋。
- 上菜時，最好湯料微微沸騰著，吃起來才爽呀！配飯一流！！