在家整 Ribs 好簡單，只要有 sweet paprika 及喼汁就完成 Smoky BBQ Sauce 的 90%！
其餘的材料令味道更豐富及平衡一點。此外，因煙燻BBQ醬是豬肋排的醃醬，要黏著豬肋排，所以要加入蜜糖及茄膏令濃稠度更合適。
燒豬肋排配煙燻BBQ醬
材料
- 豬肋排 baby back ribs 半份
- 煙燻 BBQ 醬
- 喼汁 5茶匙
- 甜椒粉 sweet paprika 1 茶匙
- TABASCO 辣椒仔原味辣汁 3滴
- 蜜糖 1 茶匙
- 茄膏 tomato paste 半茶匙
- 鹽 1 茶匙
步驟
- 洗淨豬肋排及抹乾。
- 用小碗將 BBQ 醬的材料拌勻。一定要將鹽及甜椒粉徹底溶入醬汁內。混合後的醬汁會有點稀，不要擔心，因為這個醬汁經過烤焗後會照樣黏著豬肋排。
- 把醬汁均勻地抹在豬肋排上，盡量把全部醬汁抹上。多餘的醬汁也要留下來！
- 將豬肋排用保鮮紙包裹，放入雪櫃醃上數小時，甚至過夜。
- 醃製完畢，把豬肋排放上舖有牛油紙的烤盤上，厚肉的一面向上。
- 放入光波爐以180C 焗 15 分鐘。然後，掃上剩餘的醬汁並以 200C 烤 5分鐘，完成。