幼兒意粉醬汁系列 - 蘆筍汁

小女試食過煮透的蘆筍，即使削左皮，都係有渣，無乜牙的小朋友只吃到小部份。

蘆筍營養好，味道咁特別都肯吃，就決定用蘆荀做成意粉醬汁。

蘆荀汁比想像中更好味，更creamy，而當中的怪味無咁勁，值得一試。

幼兒意粉醬汁 - 蘆筍汁

份量: 200-250mL

材料

• 橄欖油 少許
• 蘆筍 3個 (5-6條，削走外皮、去切兩半)
• 洋蔥 半個 (切丁，太細會較易焦)
• 蒜頭 1瓣 (製成蒜蓉)
• 薯仔 1小截 (optional: 去皮、磨蓉/切成碎，加入薯仔令醬汁杰D，同埋有澱粉質)
• 調味料 (optional，以下只是建議的份量)
  • 鹽 (極少, 只有2粒鹽花)
  • 黑胡椒粉 (極少)

步驟

1. 把蘆筍放入水中白灼，煮至軟身(測試方法: 用生果刀輕易插穿)，盛起備用。如果覺得蘆筍太長，可再切半。
2. 用中火起鑊，加入橄欖油及蒜蓉炒香。
3. 加入洋蔥，炒至軟身。
4. 加入蘆筍及水，水面剛蓋過蘆筍就可以。
5. 加入薯仔，煮多幾分鐘。我為左更快煮透，所以將它磨蓉。
6. 用blender (我用 handheld果款，不用轉鍋) 攪碎。醬汁即時會變得 "杰身"
7. 按幼兒的年紀及需要，加入適量的調味料，拌勻即可。
8. 如果個汁太水，用細火煮一陣，收乾少少。

備註

蘆筍汁始終是綠色蔬菜汁，不要留在冰格太耐。