山藥料理甜小吃 - 糖漬山藥

Posted on Jan 24, 2016

Tags: #小吃#山藥#食療#甜品#素食

山藥料理甜小吃 - 糖漬山藥

上一次製作過山藥冷盤 涼拌山藥,口感很爽甜。不過,冬天還是吃熱的比較好,所以製作熱辣辣的山藥料理,是一款飯後甜小吃,既好吃又有食療功效。

烤焗後的山藥,粉粉腍腍的,散發出澱粉質的天然甜味。配上濃濃的甜醬作為 coating,確實是絕佳的飯後小吃。

糖漬山藥料理

材料

步驟

  1. 預熱焗爐,溫度設定為180C,沒有風扇。
  2. 將山藥去皮,切成塊,約1吋厚。加入少許鹽及橄欖油並拌勻。
  3. 在焗盤上放一張牛油紙,把山藥平均地放上,不要堆在一起。
  4. 放入焗爐,正反面各焗10分鐘。表面帶少許金黃。
  5. 在烤焗期間(20分鐘),把其他材料倒入小鍋中,煮沸把糖醬收濃至2-3茶匙。技巧:把鍋傾斜加熱,令蒸發量較易控制,而且減低燒焦的機會。
  6. 把山藥倒入鍋中,令山藥沾上糖醬。更換早前已用的牛油紙,把山藥倒在新牛油紙上。不要堆在一起呀!注意:因山藥已熟透,較為軟身,擺放時要特別小心,以免弄爛。
  7. 將山藥放入焗爐,以200C烤焗,正反面各5分鐘。完成![可用光波爐代替焗爐呀,溫度要降 20C。]

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