墨西哥香辣骨 Mexican Style Spicy Ribs

Posted on Nov 18, 2014

Tags: #pork-rib#一字排#豬肋排#墨西哥菜

墨西哥香辣骨 Mexican Style Spicy Ribs

墨西哥菜以香辣惹味見稱,配以肉汁豐富的豬肋骨,確實是絕配。醃製方式是以香料等食材乾擦(不加入任何液體醃製),令香料的味道滲入肉質當中。另外,此菜式的最大賣點是醬汁,只是帶一點辣,還有清新及酸甜味,層次十分豐富。如喜歡吃醬汁的朋友,可煮多一點醬汁。

墨西哥香辣骨食譜

材料

步驟

  1. 用上述的醃料乾擦豬肋骨,最少醃上幾小時,最好理想是醃上一整夜。經過醃料長時間的醃製,豬肉的顏色也變得紅紅的。
  2. 用大火煎香豬肋骨的所有面,封鎖內部的肉汁。
  3. 放入焗爐,焗200C 10分鐘。然後反轉豬肋骨,再焗10分鐘。要注意豬肋骨沒有變乾。
  4. 放入焗爐期間,可以準備煮醬汁。把上述的醬汁材料倒入鍋中,慢慢煮,不要太高火,會有機會煮焦。謹記要試味,確保辣度是合適的。
  5. 完成烤焗後,把醬汁倒在豬肋骨上即可。

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