Party Food 飽肚之選! 片烤奶香馬鈴薯 Scalloped Potatoes

Posted on Jun 12, 2016

Tags: #薯仔#party-food#法國菜

Party Food 飽肚之選! 片烤奶香馬鈴薯 Scalloped Potatoes

準備晚宴、party 大多是想好前菜小食、主菜及甜品等。不過經常遺忘了飽肚的澱粉質,沒有把意粉及飯等加入菜單,所以今日特意找馬鈴薯切片,做成 creamy 軟腍的 scalloped potatoes,可以為牛扒、豬扒作伴菜。

因 scalloped patotes 沒有中文名,我只好用菜式的特性把它命名為片烤奶香馬鈴薯。

片烤奶香馬鈴薯 Scalloped Potatoes

材料

步驟

  1. 將馬鈴薯去皮並切片,厚度約 3 mm 左右。
  2. 預熱焗爐,溫度為 180 C 。
  3. 把薯片放入小鍋中,倒入牛奶,牛奶不要蓋過薯片。在牛奶中加入1/4茶匙鹽及月桂葉。
  4. 以中至小火加熱。期間要用小匙輕輕把薯片反轉,讓薯片可在暖暖的牛奶中慢慢加熱。火力盡可能低一點。
  5. 當牛奶煮至沸騰後 (約 10 分鐘),馬上關上爐火。
  6. 在烤盤抹上一層薄薄的牛油,將薯片疊成一層層,盡量密舖整個面積。完成了一層後,撒上少許黑胡椒粉。
  7. 完成堆疊後,將剛才小鍋中的牛奶倒入薯片層中。不需要倒至最頂層,只需達至第二層 (由頂數起) 即可,少量牛奶有可能會剩下來,這是正常的。
  8. 把烤盤放入焗爐,焗 40分鐘左右。期間要旋轉焗盤一次,以確保受熱均勻。
  9. 當牛奶已經蒸發至極少量及表層的薯片變得金黃,這代表薯片已經焗好。如只想薯片的表面焗香一點,可以將焗爐溫度增至 200 C ,只有頂部發熱,烤多2-3分鐘即成。

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