Gordon Ramsay's Steak Diane (女神牛扒)

Posted on Nov 7, 2014

Tags: #gordon-ramsay#steak#牛扒#美國菜

Gordon Ramsay's Steak Diane (女神牛扒)

Steak Diane 是美國紐約20世紀中期的菜式,而 Diane 是羅馬神話中的月亮女神和狩獵女神,所以又名女神牛排。這菜式曾經是美國的名菜,多數會在客人面前表演倒入烈酒後起火的場面,但不知什麼原因少了餐廳願意做。對我而言,這醬汁除了美味無比、難度不高外,它更是我第一次DIY的牛扒醬汁,別具意義。

Gordon Ramsay 是我的偶像,雖然經常講粗口, 罵人不留情面,但他的技術很好,食材配搭出色,而且簡單及美味,其中他的 Steak Diane 食譜更是當中的代表作,百吃不厭! 配上煎香的薯仔更完美。

Gordon Ramsay 的 Steak Diane 食譜

材料

步驟

  1. 用高火把牛扒封煎兩邊。盛起備用。
  2. 把乾蔥炒香, 下蒜蓉、蘑菇, 炒勻。加入牛油, 提升香味。
  3. 下喼汁、芥末,拌勻。下少許白蘭地,令味道更濃郁,待酒精揮發後,逐少下忌廉,拌勻。加入鹽及黑胡椒粉調味。
  4. 放回牛扒到鑊中,讓牛扒吸收醬汁。
  5. 用碟盛起後,加入已切碎的歐芹,令色彩更豐富。

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