辣汁燒蠔 - 少許辣更鮮味

辣汁燒蠔

老婆喜歡吃燒蠔多於生蠔，所以會煮燒蠔作為節日的前菜。

燒蠔配上少許辣的醬汁，令蠔味更出、更鮮味。

份量: 3件

材料

• 生蠔 3件 [已開殼]
• 牛油 1小片
• 甜椒粉 sweet paprika 1/3茶匙
• tabasco 辣汁 10滴
• 蒜 1瓣 [去皮，壓成蓉]
• 鹽 少許
• 芝士 少許
• 檸檬 1/4個 [切成幾份]

步驟

1. 預熱焗爐200C。
2. 在小碗中將牛油及蒜混合。
3. 加入tabasco 辣汁、甜椒粉及鹽 ，徹底混合，製成帶少許紅色的辣汁牛油。
4. 在生蠔肉上加入辣汁牛油，只需覆蓋蠔肉約一半的面積即可。因為牛油一加熱就會溶得像水，太多會流走。而且太辣會影響蠔味。
5. 把生蠔放上焗盤，放入焗爐焗7分鐘。
6. 在即將完成烤焗時(焗左5分鐘後)，加入少許芝士，令味道更有層次。
7. 上碟時，配上檸檬汁，更美味。