減鹽食譜 - 檸檬洋蔥豬柳

Posted on Jan 2, 2017

Tags: #檸檬#豬柳#豬肉眼#減鹽

減鹽食譜 - 檸檬洋蔥豬柳

利用天然的味道為厚厚的豬柳醃味,避免使用大量的鹽。不少天然的食材有著強烈的氣味,作為醃料最適合不過。當中以蒜及香草是經典例子,只需要很少的份量就可以有著濃濃的味道。

為了令厚實的肉塊變得入味及濕潤,以橄欖油作為媒介,讓蒜香及百里香微甜味滲入當中,令味道更均勻。而檸檬汁為肉塊補充水份,即使在煎焗時都不會變乾,保持濕潤多汁的口感。

檸檬洋蔥豬柳

材料

步驟

  1. 把醃料倒入密實袋中並拌勻,將豬柳放入,密封。可改用一次性的食物膠袋,為了防漏,使用2個比較安全。這種醃法不適合用其他器皿,因為醃料會長期積在底部,不能覆蓋整塊豬。醃豬柳
  2. 醃一整晚後,豬柳會吸收到醃料的味道及變得濕潤。
  3. 把煎鑊燒熱,掃上少許油。當鑊開始冒煙,將豬柳壓上,燒至兩面金黃。接著把豬柳放入光波爐或焗爐以180C焗7分鐘。
  4. 同時,將醃料中的洋蔥及檸檬燒熱作為裝飾及伴碟之用。
  5. 烤焗完成後,不要立刻把豬柳切開,讓肉汁被肉質吸收,令豬柳更濕潤。
  6. 如發覺味道有點淡,可加幾顆鹽粒即成。

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