肉餅釀大蘑菇 Baked Mushroom with Pork Mince - 角色大反轉?大蘑菇才是主角

Posted on Feb 28, 2015

Tags: #大啡菇#肉餅

肉餅釀大蘑菇 Baked Mushroom with Pork Mince - 角色大反轉?大蘑菇才是主角

冬菇蒸肉餅是家常菜,如果將肉餅變成配角,菇類反而成為主角會有怎樣的效果呢?

大蘑菇內含有大量鮮甜的水份,如果只是烤來吃或清蒸會有點太單調,加入少許肉類會令味道更有層次。而我選擇了免治豬肉,做法像煎釀三寶,在蔬菜上釀上豬肉,煎至金黃色,然後放入焗爐或光波爐令大蘑菇及豬肉的內部也熟透。

肉餅釀大蘑菇

材料

步驟

  1. 在豬肉上加入鹽及黑胡椒粉調味,用菜刀剁免治豬肉,當豬肉開始“起膠”後,逐少加入蛋白,令豬肉更滑更黏。再剁多數分鐘後,加入蕃茜,完成了肉餅的部份。
  2. 將蘑菇的莖部拔走,洗淨抹乾,把肉餅逐少蓋上蘑菇內部,微微拱起,太厚會很難熟透。
  3. 把焗爐或光波爐預熱,溫度為 180C。
  4. 用中火煎蘑菇,有肉餅的一面向下,煎數分鐘直至金黃色後,放在焗盤上,肉餅面向上。放入焗爐或光波爐中,焗15分鐘,時間按豬肉的厚度,要確保豬肉是熟透的。

留言

↥ 回到頁頂