是拉差辣醬雞腿

Posted on Oct 1, 2017

Tags: #是拉差#雞腿

是拉差辣醬雞腿

是拉差? 粗口?

是拉差原本是一個泰國的地方名,而是拉差辣醬 Sriracha sauce 是一種在美國加州生產的辣椒醬 (有公雞嘜),深受美國及亞洲人喜愛。

麥當勞曾於2017年5月推出由是拉差辣醬,配搭法式蜜糖芥末醬,配上炸雞塊、芝士和煎蛋,加上蕃茄及生菜,製成的「是拉差辣脆雞包」。

我也是從麥當勞得知此辣醬,才知道是拉差辣醬並不是什麼古怪辣醬,原來是以前見過的公雞醬。

由美國的 food blog 見到不少有關是拉差的食譜,大致上都是混入甜酸的醬料,成為醃汁。這種香辣、甜甜酸酸的組合,令人無法抗拒。

是拉差辣醬雞腿

份量: 2人

材料

步驟

  1. 把醃汁材料倒入小碗中拌勻,先用另一小碗預留 4 湯匙醃汁作沾醬。
  2. 洗淨並抹乾雞下脾,放入保鮮袋中 (如用較薄的塑料食物袋,要用2個,以防穿漏)。用保鮮袋盛載醃汁,比用食物盒更均勻。即使醃料不多,都可以覆蓋大部份食材。
  3. 將醃料倒入保鮮袋中,令雞下脾均勻地沾上醃料,封好。放入雪櫃,醃上2小時以上。
  4. 把雞脾放上焗盤,在表面掃上醃料。
  5. 以 180 C 焗 15 分鐘 (我用光波爐,比較快捷方便),期間要反轉焗。
  6. 這時雞脾已經約 8成熟,如有太多雞油流出,先倒走焗盤上的雞油。
  7. 再掃上多一次醃料,以 200C 焗 5 分鐘,令表面更金黃。
  8. 以高溫烤焗期間,把早前預留下來的4 湯匙醃汁放入小鍋加熱,把汁收濃。
  9. 收濃的醬汁可在沾醬,或把雞脾放入醬汁中,翻滾幾下,令表面黏著濃濃的醬汁。
  10. 撒上白芝麻及蔥粒,伴上青檸,完成。

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