因腳患的關係，晚飯由老婆操刀，我口述步驟。
蒜蓉味跟豬扒很襯，但蒜蓉汁如何做呢？其實材料很簡單，只需要蒜、白酒及雞湯！
做出來的味道更濃、更香，令豬扒的味道層次更高。如果用上貴價豬扒，如西班牙的依比利豬，會不會搶奪所有味道呢？在我家做過，豬扒味道不會被蒜蓋過，反而較濃豬油香的部分在蒜蓉汁的配襯上更顯得強烈，更吸引！
煎豬扒配蒜蓉汁
材料
- 豬扒 1 塊 （約1吋厚）
- 蒜 2 瓣
- 白酒 2 湯匙
- 雞湯 6 湯匙
- 鹽、黑胡椒粉 少許
步驟
- 洗淨豬扒後抹乾，在兩面撒上少許鹽及黑胡椒粉醃十數分鐘。
- 將蒜去皮、切成片。在小鍋中加少許油，以中火把蒜片炒香，令蒜片變成啡色。不要炒至黑色啊！
- 加入白酒及雞湯。下白酒時有可能會搶火，有少許火焰，不要被嚇倒。
- 當雞湯煮沸後，將火調低，慢慢把蒜片煮透，所以微微加熱就可以。
- 當蒜片煮透後，可以用匙壓爛，做成蓉，令香味流出。
- 加入少許鹽調味，就可以關上爐火備用。
- 煎豬扒最好用上平底鑊，鑊身的溫度愈高愈好，可以以最短時間封煎豬扒，減少肉汁流失。在平底鑊加上油，以高火加熱，當油冒出煙，可以平放豬扒，煎至金黃色，期間不要亂翻轉。煎得最理想的狀態是表面形成一層金黃色的硬層，但又不會焦黑。
- 反轉豬扒到另一面，同樣地煎至金黃色。最後把圍邊的面都按壓在鑊上煎香。
- 把豬扒放入焗爐或光波爐，以180C焗6分鐘。
- 焗完後，不要立刻切，放涼5分鐘左右就可以配上蒜蓉汁，完成。焗完之後可以留意一下焗盤，如果沒有大量汁液，只有油份就代表你煎得很理想！