
簡簡單單用海鹽調味的秋刀魚,又香又美味,而且價錢很大眾化!
秋刀魚的脂肪量是魚類中數一數二,脂肪的含量超過20%。因此,秋刀魚是很適合烤一烤,配上檸檬,既香口又清新。
因家中的牛油紙已用盡,只好用錫紙舖在烤盤上燒。不幸的是即使掃上油後仍然黏著魚皮,我建議大家汲取我的教訓,一定要用牛油紙呀!
焗爐烤完秋刀魚會令整個烤箱有著魚腥味。如何去除焗爐的魚腥味?在烤盤加入水及1-2 片檸檬,加熱 10-15 分鐘即可。
鹽燒秋刀魚 (份量:2 人)
材料
- 秋刀魚 2-3 條
- 海鹽 少許
- 檸檬 1 片
步驟
- 去除秋刀魚內臟:用刀在魚頭上方砍一刀,砍到頸骨位置後,聽到咔一聲,立即停刀。左手拉著魚頭,右手拉著魚身,輕輕地拉開。魚頭會連著內臟一起被拉出。
- 灌水到魚肚位置,搖一搖就可以將餘下的內臟洗出,方便快捷。
- 把秋刀魚洗淨抹乾後,舖在錫紙 (抹上少許油) 或牛油紙上,撒上少許海鹽,放入焗爐或光波爐中,以 180C 焗 15 分鐘。如想外表更香脆,可再以 220C 焗多 5 分鐘。
- 烤焗完成後,切出檸檬片伴碟,供進食前加入檸檬汁,提升魚的鮮味及降低魚油的油膩感。