意大利陳醋香橙煎雞扒 - 簡單又帶點新鮮感

煎雞扒是家常菜，價錢平，又不難煮。不過，缺乏了開胃的調味會有點乏味。這個雞扒食譜不但製作簡易，而且帶很強的果香及意大利陳醋獨特的酸香，令雞扒帶一點新鮮感、一點新意。

意大利陳醋香橙煎雞扒食譜

材料

• 香橙 1個
• 意大利陳醋 4-5茶匙
• 雞扒 1塊 (切開3份)
• 牛油 1小片

步驟

1. 用鹽及料少許雞粉調味及去除"雪味"。
2. 用高火煎雞扒，注意有雞皮的一面先下鑊，把兩面都煎成金黃色。
3. 把雞扒放至烤盤上，雞皮向上，磨出橙屑，提升橙香，並且加入少許橙汁(約1/4個橙)，放入焗爐 200C 5分鐘，焗爐內的高溫會令橙汁焦糖化，提升甜度。
4. 醬汁：將餘下的橙肉取出(要去皮)，切粒，放入剛才的煎鑊中，加入意大利陳醋，用細火煮，熄火後加入牛油，拌勻，令醬汁變濃。
5. 在雞扒上淋上意大利陳醋，再放入焗爐多3分鐘。
6. 盛起雞扒，倒上醬汁即可。